真少爷从古代穿回来了 第154节 (第2/6页)

弟们点菜了，说他发在微博上的菜谱就很好，让钟意再做一次就行。

    看到微博时他们跟网友一样馋，所以食材已经提前买好了，就等钟意动手。

    宝塔rou昨天就留了今天的份，套四宝也是。需要现做的就三道菜，食材有人处理，等开饭前钟意来做就行。

    钟意现在要做的事，就是站在旁边看徒弟们炒菜，然后跟系统一块儿对每个人做的菜进行评级。

    徒弟们统一学的三道菜是：红烧rou，酿豆腐，以及一道辣椒小炒rou。

    每个人轮着做，反正今天人多，不怕吃不完。

    钟意抱着手站在边上，表情也比平时严肃，让徒弟们一下绷紧了弦。

    红烧rou是一道特别考验厨子手艺的菜，因为这道菜经常会做成肥腻瘦柴，口感不佳，味道也几乎被甜味覆盖。

    很是辜负这道菜。

    而真正好吃的红烧rou，从来都是肥而不腻，瘦而不柴，咸甜适宜，入口即化。

    从选rou到调料到厨具都有讲究。

    rou要选最上等的三层五花，香料要精挑喜欢，厨具也要用砂锅。讲究慢火，少水，火足，缺一不可。

    钟意教的是用水煮的做法，先把水煮学好了，再用起酒来，味道也不会差哪儿去。

    砂锅家里不少，餐车里也有，红泥小炉同样够用。从钟意回家后，各种做菜的厨具家里是一天比一天多，钟建国还专门收拾了个屋子给他放。

    做红烧rou需要的时间长，便最先做这道菜，从处理rou开始，钟意一个个打分，直到红烧rou放进砂锅后，他才统一说问题。

    还没尝着rou，味道不知，但刀工手法这些多少都有些问题，钟意就直说了。

    徒弟们压力还挺大的，可这点压力