真少爷从古代穿回来了 第149节 (第5/6页)

极易吸汁，拿来凉拌和炒菜都非常不错。

    四喜烤麸很适合冷吃，做法也不难，切成块的烤麸先在锅里过油煸炒，炒好后捞出备用，再炒个糖色，放入四喜翻炒，然后与烤麸用调好的汤汁同煮成只剩底汁时便可出锅了。

    所谓四喜便是笋片、黄花菜、木耳、花生这四样。

    等着发酵的时候，钟意又来处理这些食材。

    食材处理好，面团发酵完成，锅上蒸着的套四宝该出笼了。

    蒸套四宝的火候也非常重要，时间短了，容易外熟内生，rou硬肥腻。如果太久，则易把rou蒸散，口感大打折扣。

    钟意算着时间，一到便立马安排出笼。

    套四宝未切开之前味道并不浓，打开笼屉盖子，能闻到的是一股清香味儿，淡淡的，十分好闻。

    只不过套四宝是用清汤蒸的，最外面的鸭rou也没上色，看起来颇为寡淡。

    菜暂时不用上桌，钟意便也没上最后的调料，只过滤了汤，与rou分开装。

    等他们拿回家，交给家里厨子加热，放入配好的料包就可以装碗开吃了。

    留下自家要吃的，其他全部打包装好，然后开始蒸宝塔rou，蒸烤麸。

    卤味也已经卤够了时间，钟意熄了灶火，让卤味继续在汤汁里泡着。

    卤味是根据食材需要卤的时间长短分批下的锅，所以不会出现一锅卤好，有的煮烂了，有的还没熟的情况。

    空下来，钟意就挨个联系人，让来取吃的。

    发完消息，钟意就去炒土豆丝跟白菜，给员工们准备卤味饭，再把四喜烤麸也一块儿做了。

    最近在小吃街干的婶子