外婆家的小饭馆［美食］ 第32节 (第4/10页)

拿过来，一连打了好几种粗细程度的辣椒粉。

    锅里油的分量是辣椒粉的三倍左右，先开大火烧到微微冒烟，然后等油稍微放凉一些，再将炒过的芝麻倒进去，热油几乎瞬间就把芝麻的香味激发了出来，随即再分三到四次将打好的辣椒粉倒进去，这样简简单单一份红油就完成了，平时如果做些其他吃食都是可以用到的。

    做完红油后就可以将做钵钵鸡要用到的调味配制出来，大多也都是家里常用的调味，做起来自然非常方便，主要还是盐、味精、糖、五香粉、青花椒粉、生抽、香醋和红油，以一定的比例搭配在一起搅拌均匀就成了。

    不过光有调味还是不够的，另外秦清秋又用高压锅快速煮了锅鸡汤出来，过滤掉上面一层鸡油后，就都倒进盛着调味的大盆里放凉。

    这边外婆已经将所有配菜全部串好，秦清秋起锅烧水，然后水里稍微加一些油和盐，先把蔬菜都烫出来，然后再在锅里加些料酒，再去烫其他的rou串。

    等袁子骞他们带着两个小朋友回来时，秦清秋刚好把烫出来的串串放进汤盆中，然后盖上一层棉质纱布后放进冰箱里浸泡，简简单单浸泡半个小时她们就可以吃晚饭了，如果想要更入味些，浸泡的时间也要跟着增加。

    “怎么给他俩买了这么多零食！”一看到桌子上放着的大袋子，外婆就忍不住语重心长道，“喊你们过来吃饭是因为你们和秋秋是朋友，咱们都是自家人了，没必要去回回过来还得带点东西，这年头年轻人想要赚点钱都不容易。”

    几个年轻人就老老实实坐那儿听着，小老太说完就一人手上塞了个完好无损的青苹果：“赶紧都尝尝，今天刚买的，保准又甜又脆。”

    林方仪拿了青苹果就张嘴啃