第500章：京城来使 (第2/8页)

是事情多，但偶尔给家人弄一桌菜，却是比打赢了仗还要满足。

    现在风雪漫天，又将过年，人的心情就变得格外开朗了，心情好，就给这些外人做了一“桌”吃法怪异的菜。

    而他今天做的主食是“羊瘪（biě）火锅”，这种火锅的做法比较简单。

    牛瘪、羊瘪在后世被称为“百草汤”，有健胃、祛热和助消化功效，乃是黔省黎、从、榕三县特有的食物，做法是在宰杀牛羊时，把胃里尚未消化的草渣取出来，然后挤出草渣里的水分，再用细密的布料过滤干净，取那水分使用。

    那水分自不是直接下锅，而是先和花椒、生姜、陈皮、五香草、食盐一起煮沸，将表面的泡沫及免锅底的杂质除掉，取汤汁备用。之后像炒菜一样，炒生姜、蒜米、花椒，接着再加入骨头汤、牛羊瘪。

    等到者沸了，那就是牛、羊瘪火锅的汤。

    这样边吃边下牛羊rou片、毛肚、肠子、蔬菜等食材，着实是美味极了。

    这道菜最早记载在宋朝的《溪蛮丛笑》，不过现在被杨集提前“发明”了。它的主要味道是微麻、辣；麻是不问题的，只因花椒是本土产物；至于辣味，大隋是没有辣椒的，不过也能以茱萸代替。

    王府人吃了无数次，而朱粲这个厨子也会做，所以大家不但没有排斥这道菜，反而十分喜欢吃。可是皇甫无逸、段德cao、杨元弘等外人听都没听说过、更别说是吃过了；而且他们听说杨集下厨，便从头到尾观摩，他们见得“牛瘪火锅”主材取于牛羊胃里，着实难以接受。

    当然了，午餐除了