第72章 (第3/4页)

虾线又开背的大虾、处理干净的八爪鱼，改好花刀的鲍鱼等等海鲜按照成熟的时间长短不同，依次冷水下锅，加入生姜，整根葱打成的葱结以及料酒，用以去腥。

    分别煮熟后捞出，放入凉水中，激一下，让rou质更加q弹紧实。

    紧接着，需要调一个喷香美味的灵魂酱汁。

    捞汁海鲜美味的关键，除了食材新鲜，捞汁更是关键，而捞汁美味的第一步要从炼油开始。

    在炼油的时候，需要加入八角、香叶、姜片、大葱、香菜、花椒等等调料，用小火慢慢将所有香料的香味全部逼出，香料全部炸干之后捞出，只留下喷香美味的料油。

    烧好的热油趁着guntang，直接淋入装了辣椒粉、花椒、白芝麻、蒜蓉等调料的碗中，热油一浇，香味顿时顿蒸腾而出，这香味霸道热烈，用筷子一搅拌，更是香得人七窍升天，连图南都顶不住这样的诱惑，当即吞咽了口口水。

    待到香味升腾后，再进行下一步的调味，加入盐、生抽、老抽、耗油调味，料汁就成了。

    海鲜因为在凉水中浸泡过，带来更加冰爽感觉的同时，让rou质微微收缩，变得更加紧实弹牙，捞出晾干水分的海鲜，再在灵魂酱汁中泡个澡，搅拌均匀，腌制一会儿，使得味道深入肌理，最后加入柠檬片、小米辣和生菜末提味增香。

    柠檬的加入会使得这