182 偷闲（下） (第1/4页)

    大怪物的rou还行，分开后平铺在一起，能看出颜色有细微差别，没有金枪鱼大腹、中腹、赤身那么夸张区别，淡的颜色比较接近牛蛙rou，深的和鸡rou差不多。

    分开后的rou，每部分筋膜比例不同,几乎没有筋膜的就适合做煎、烤，非要生吃也一般选用此类部分，它一般长在贴着脊椎的位置。

    筋膜较多的则需要手工剔除，不愿意剔的就只能长时间炖煮，看动物类型，有的筋膜rou炖烂了还很有存在感。

    他处理rou的时候，女侍认真看,李想就光盯着他，对rou本身兴趣不大。

    折腾了个把小时,才算把几十公斤rou都处理好，一块块擦干，摆在备菜的木板上，王齐转头去看香料。

    被浸泡在小碟子里的香料等了很久，已经充分和水作用。

    王齐直接端碟子把水往嘴里送。

    香料不一定都能入水，例如大、小茴香的味道就需要高温催发，放在汤里大部分人的舌头尝到的都是令人不快的感觉。

    通过闻和泡水两个方法，就能给香料做出基本定位，用嘴尝干的不太好，容易误判。

    喝完之后取了几种做腌料，没有生抽老抽，只能香料配低度酒。

    这酒也是市民们酿的，现在城里有两种酒，一种是直接拿糖水酿的，一种是麦酒。说实话还是糖水酿的好，因为糖转酒精的过程比较直接，不需要那么复杂的菌株。

    分出来的rou里，二等rou用来腌。

    最差的直接下锅,加了一种没什么气味，能和水释放复合味道的香料，和两种单纯只有香味但味觉变化很少的，炖上。

    最好的rou当然要用最简单的烹饪方式，不然都浪费了这番功夫。

    大怪物rou看不出