从摊煎饼开始当厨神 第139节 (第5/5页)

，微微一怔。舌尖先是淡淡的咸味，而后是花椒和芝麻的香味。

    不过还有种味道若隐若现。

    同样蘸了蘸粉，尝了块干炸猪肠的范厨眼前一亮：“你里头用的是小茴香？”

    盐、小茴香、芝麻和花椒。

    这四样便是花椒盐的经典组合——往后世各家饭店里，又会按着自家菜品的配方进行调整，往里加入其中的香料增加风味。

    在当下，基础的椒盐足矣。

    目前小茴香与胡椒类似，都是从西域而来的番外香料。不过它没有胡椒受欢迎，使用的频率也不高，多是放在卤汤等物里使用。

    这般与花椒一同炒制并研磨的处理方式，还是相当少见的。

    范厨又夹起一块，蘸取了点。

    小茴香的香味很独特，却又不突兀。四者造就的独特香气减弱了干炸肥肠的油腻感，同时还增加了份风味。

    搭配很是绝妙。

    不过对于范厨来说最重要的不是这个，他瞪着炸猪肠扼腕不已：“这玩意不是下饭菜，而是下酒菜啊！”

    要是到哪个戏馆子里，再这样配上一樽小酒，嘿！那不得爽歪歪？

    同样遗憾的还有魏官人与他的同僚。几人痛心疾首，感慨万千：“要不是正在府学里，我非得去打二两小酒来。”

    “就是就是。”

    “这味道就得下酒才正啊！”

    坐在一旁的卢官人：……

    他看看魏官人的表情，又看看其余人的反应，最后抬起木筷，试探着往菜盘里夹去。

    不过他的筷子还没落在猪肠上，就被另外几双木筷拦住。众人纷纷嚷嚷出声：“哎哎哎哎，你不是说不吃吗？”

    “你说给咱们了的！”

    “对对对……卢官人还是别受到刺激为妙。”