从摊煎饼开始当厨神 第136节 (第5/5页)

汗，就这样也舍不得吐出来。他三下五除二吃了一个，紧接着夹起第二个。

    这回赵生配上蘸汁。

    蘸汁也很讲究——用的不是如今时兴的北都陈醋，而是扬州常用的香醋，而是色如玫瑰的米醋。

    米醋酸味要略逊陈醋香醋，却是柔和温润，略带回甘，配上点切得细细的嫩姜，风味绝佳。

    赵生先蘸了点米醋，再把小笼饼放在汤匙上。他做足了准备，这才再次一口咬下去。

    薄薄的外皮被瞬间撕开。

    guntang的汁水从薄皮内往外涌出，瞬间占据了整个汤匙。

    赵生嗅了嗅，汤汁也是无比鲜香。

    他盯着盛满汤汁的汤勺，心里的疑问无数。

    怎么能在小小的薄皮笼饼里放入这么多汤汁的？别说是赵生想不通，就是丰姐儿和范厨也是惊讶无比。

    两人一口一个，鲜美得不行。

    要不是还惦记着要留点胃口给炒索饼，他们估摸一人就可以吃上两三笼。

    炒索饼，是有人点单后现做的。

    别看前头只有简雨晴在炒制，其实前期的准备非常多。

    比如春姐儿和芳豆负责把做好的手擀索饼焯水，再放凉水里过一下，最后拎出沥干，尽可能让索饼变干而没有水份，最后还要往里面淋上微热的油水，把索饼搅散，尽可能让每根熟索饼上都沾着油。

    这样的熟索饼放入锅里炒制，才不用担心会粘锅，同时炒好的索饼劲道爽口，还带着点焦香和油香。

    又比如简云起前面用锅子做了堆成山的炒鸡蛋，和调了满满一罐子的酱汁。

    当然最重要的还是要爆炒。