我有一辆美食餐车 第50节 (第3/6页)

放上去后，火候都能恰到好处的催熟目标。

    它们或酥脆、或软糯、或蓬松、或轻盈，食物最漂亮的形态都被充分的展示出来了。

    而比起人为摆盘的刻意和局限性，这种全由食物本身，在炙烤下催生出来的自然形态，更加生动有灵气。

    所谓大道至简，不正是眼前的一幕吗？

    用最简单原始的烹饪，还原食物最自由奔放的形态。

    高，实在是高。

    随着队伍的移动，纪洲和宋奕距离烤架越来越近，食物的香味也愈发浓郁起来。

    纪洲对rou类并没多大兴趣，在他看来，rou类只要养殖方法得当，品相好，随便怎么做都会很美味。

    但素食不一样，很多时候它们会作为陪衬去衬托主食材，充当着点缀的作用。

    拿年糕来说，它本身除了米香再无其他特别之处，想要彻底激发香味，最常做的就是蒸。

    但在摊主这里，炙烤重新为它覆上了烟熏造就的焦香风味，在米香的基础上增加了一份层次感，明明是同样的食材，却因为烹饪方式的变化，碰撞出新的味道。

    这是他不具备的变通。

    摊主不止为食材赋予了层次的变化，还能让食材变得新奇和赏心悦目。

    他从没想过豆腐会在在烤制过程里爆出豆腐花，含羞带怯的为自己穿上裙子，就这么一个小小的质变，仿佛让豆腐生出了灵魂，真是稀奇得很啊。

    纪洲越看越欢喜，越看越觉得后生可畏。

    瞥见师傅不住的点头，并露出欣赏之色，宋奕悬着的心总算落了地。

    “师傅，你觉得她怎么样，和您预想的是不是很不一样？”