在工地卖盒饭爆火了[美食] 第21节 (第8/8页)

非常的关键，处理不干净做出?来的肥肠会有?异味，影响口?感。

    在清水中加入少量白?醋，把猪肠放进去浸泡30分钟，浸泡的时间不能缩减，浸泡时间过短的话异味无法消除干净。

    浸泡好的猪肠加入碱和温水，用手轻轻揉搓，然后用水冲洗，重复cao作几遍，直到肠内的杂质和粘液脱落为止。

    清洗猪肠的过程虽然很繁琐，但又是必须要严格把控的过程。

    林慧玲不敢掉以轻心?，严格按照陈康乐教的方法一步一步地清洗猪肠。

    猪肠是比较有?争议的食物，喜欢的人喜欢得死去活来，厌恶的人闻到都害怕。

    考虑到会有?一部分不喜欢猪肠，所以陈康乐准备的量并不多。

    猪肠有?很多做法，卤肥肠、爆炒肥肠、干煸肥肠、烤肥肠……

    干煸肥肠是陈康乐最喜欢的一种做法，也?是她?最擅长的。

    猪肥肠放入清水中，加入白?酒和盐煮15分钟左右，去除血水和异味，捞出?过凉水，再切成?小段。

    锅内加油，油热后加入肥肠煸炒，炒至表面微黄，加入花椒、干辣椒、葱段和姜片炒出?香味，然后放入焯水过的豆芽，并加入各种调味料和适量的水，大火煸炒均匀即可。

    做好干煸肥肠，陈康乐接着做酸辣土豆丝。因为林慧玲的刀工有?限，如果切出?来的土豆丝粗细不均匀，会影响最终的口?感，所以土豆丝是陈康乐亲自切的。

    准备好所有?的菜品，陈康乐她?们就开车前?往工地。因为担心?李士忠继续蹲点举报，她?们跟早上一样晚出?摊十多分钟。