第141章 每桌必点 (第2/4页)

片，一盘锅包rou大概二十片就可以。

    在切片的时候，要将猪里脊rou切的稍稍厚一点，这样后期不用担心rou片会被抓碎，口感还好。

    将切好的rou片放入空碗中，加入适量的盐，再将之前泡过葱丝和姜丝的水倒入其中，用手抓匀。

    尽量多抓一会，这样rou能更加充分的吸收水分，需要腌制五分钟。

    锅包rou的挂糊需要用土豆淀粉。

    将土豆淀粉放入空碗中，再按照一比一的比例，向碗中倒入清水，搅拌均匀，直至土豆淀粉成糊状。

    再将腌制好的rou片放入土豆淀粉中，爪拌均匀，让每一片rou片都均匀的挂上糊。

    起锅烧油，锅中多放一些油，油烧热后，转为小火。

    将挂好糊的rou片放入锅中煎炸，在将rou片放入锅中时，要拖一下再松开，以免rou片之间相互粘连。

    rou片炸约两分钟左右，见rou片变成浅黄色捞出控油，备用。

    再大火将油温增加，将炸好的rou片再次放入锅中，二次复炸三十秒左右。

    待rou片边焦黄酥脆状，捞出备用。

    接下来，要调一个糖醋汁。

    锅包rou好不好吃，重点也是看这个糖醋汁调的怎样。

    在空碗中放入适量的白糖、白醋、生抽、盐和一点清水，搅拌均匀。

    再向其中加入水淀粉，搅拌均匀。

    起锅烧油，将切好的葱丝、姜丝、胡萝卜丝和香菜倒入锅中翻炒几下，再将汤汁倒入锅中，直至汤汁变得浓稠。

    最后把炸好的rou片也倒入锅中，快速翻炒几下，让rou片粘上汤汁即可出锅。

    一盘锅包rou就做好了。

    翟兴几人闻到了锅包rou