第278章 (第1/3页)

    说着，叫她坐在那等着，又给她抓了一把糖果叫她吃着。

    薛冲刚从外面回来，他去薛家看了看管家，此时见有个小姑娘，也是看不出来历。

    见三娘在厨房，就进去了。

    三娘正在做吃的。

    先把两只处理好的猪蹄子洗干净，从前脚趾切一刀，中间深深的切一刀，再顺着猪蹄，纵向切一刀。

    锅里加入适量清水，放入花椒，猪蹄。烧开煮三分钟之后捞出。

    把猪蹄洗洗，洗掉上面的血沫子。

    然后锅里另外加水，这一次水要多一点。

    放入焯水后的猪蹄，加入葱段，姜片，食盐，倒黄酒，大火开始煮。

    青红椒剁碎，加入白糖，酱油，醋，香油，调成汁子备用。

    取半碗糯米用开水先泡着。

    然后拿一把香椿，南方天气毕竟比北方暖和，这时候已经有了嫩香椿了。

    第222章 糯米香椿丸子

    洗干净切成沫，五花rou剁馅儿，放大碗里，加入葱末，姜末，鸡蛋清，淀粉，胡椒粉，食盐，酱油，香油和少许清水。朝着一个方向搅拌。

    搅拌一会，把香椿放进去。再搅拌均匀。

    将馅儿料捏成rou丸子，泡好的糯米沥水后拿出来，用rou丸子在糯米中滚一圈。

    rou丸子表面沾满了糯米的时候放入蒸笼。

    大火蒸二十分钟就可以出锅了，可以撒一些葱花和芫荽叶子点缀。

    晾着丸子的时候，猪蹄也好了。

    出锅之后放在凉水盆儿里浸泡一下过凉。

    再将方才调好的酱汁儿倒进去，就是凉拌猪蹄了。

    当然，这还有一个好听的名字，叫双椒白玉蹄。

    酱油和醋的颜色并不深，猪蹄又是白色的，所以得了这么一