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晚饭的主角并非竹笋，而是一整只小洋鸭。南方多水泽，所以附近郊外养鸭子的农户也不少，都是习惯散养在各个小池塘边上，周边围一圈网，白天放出来游游水，晚上鸭子们就自己排好队回搭好的草棚里挨成一群过夜，除了在鱼塘里添加鱼虾泥鳅以及定期喂食，几乎不太需要人管理。市场里还有专门的店面就卖的这类鸭子，隔几日就新到一批，困在大大的笼子里供人挑选，现捉活杀，按斤论价。因为rou质好也够新鲜，虽然比普通鸭rou贵一些，也一直深受欢迎。这只鸭子瞧着就是毛羽鲜亮行动有劲，小椎一眼看中，经验老道的大婶三分钟不到就送它上了轮回。

    作者有话要说：　　我赶回来了……

    ☆、春十一

    鸭rou在菜市场的时候就已经全部处理好，店主甚至还帮忙砍成了合适煮汤的rou块。小椎烧了一锅水，在里面放入姜丝，少许盐，一些料酒，然后在水开之际将鸭rou放进去烫了一小会，赶赶的倒入一边准备好了的漏锅里。

    被沸水烫去了血沫杂物的鸭rou还要用另一些清水冲一下，确认表面污物完全被洗去，这样处理过的干净鸭rou才能熬出清澄醇美的鸭汤。

    煮rou汤要用冷水，小椎这边的自来水水质还不错，很清澈，漂□□的味道也不重，沉淀一下直接用来做饭菜没问题，有一些地方水质不好的，做饭还要专门买矿泉水和纯净水才可以，不然怎么做怎么难吃。

    冷水煮汤，rou才容易酥软透骨，煮粥其实也是一个道理，贪方便热水下米，煮出来的粥都是稀稀拉拉，米粒干硬，这是因为米在下水的那一会儿就被烫熟了的缘故。rou块比较大，所以即使