第187章 (第3/3页)


    等待花生浸泡的过程中，白桦将洗净剁好的猪蹄放入锅中焯水。而后另起一锅，将焯过水的猪蹄与浸泡到表皮松软的花生一同放入锅中，加入少许配菜和调味料，盖上锅盖进行焖煮。

    不一会，整间厨房中就溢满了炖猪蹄的香气。

    汤底雪白，猪蹄的精华全都融入到了汤里，猪蹄的表面被炖得软烂脱骨，似乎吹弹可破，就连蹄筋都被炖入了味。花生软糯香甜，将香味都炖进了猪蹄和汤里，中和了猪蹄的口感，让美味更上一层楼。

    对于陶婶这种马上待产的孕妇来说，这道花生炖猪蹄是再好不过的滋补佳品。但是对于像刘尚这种喜好重口味、追求新鲜感的年轻人，这道少油少盐的花生炖猪蹄就未免有些滋味寡淡了。

    为了符合不同食客的口味要求，白桦特意想出来了一个一汤两吃的法子，专门调配了一道配汤用的蘸水【注释2】，给口味偏重的食客全新的体验。

    白桦先用茱萸做好油泼辣子，再搭配豆瓣酱、花椒粉、葱末姜丝等多重调味料，按照黄金比例进行配比，这份蘸料蘸什么都有滋有味。

    吃得时候，只需要把猪蹄放到蘸水里一蘸、一裹、一抬，轻轻涮上一下，便能够充足的入味。这份灵魂蘸料中和了花生炖猪蹄本身的油腻，使口感变得更加清爽，口味变得更加丰富。

    白桦先给小馋猫刘尚盛了一碗，又给他搭配上了蘸料。

    满室的rou香、酱香、花生香，直把刘尚勾得拔不动腿，老老实实地坐在桌子上干饭。

    刘尚一口又一口地享用着软烂脱骨的猪蹄，轻轻一嗦便入了嘴，往蘸料里面一蘸，油泼辣子搭配上多重调味料的味道盈满口腔，让这道花生炖猪蹄口感，顿时得到了质的升华。