美食小当家 第687节 (第6/6页)

加“豆腐”的口感和鲜味儿。

    但是在处理豆腐这一道工序上面，二者就出现了一个很大的不同之处，也是让楚云风忍不住想要试一试改良之后的效果如何。

    组庵豆腐是将豆腐过筛一遍，而口袋豆腐则是将豆腐用清水洗一遍，二者都能够达到将豆腐做到最细腻的程度。

    但是口袋豆腐的处理方法却是能够将豆腐中的胆水味道给去除掉，只留下豆腐本身自带的清香。

    所以楚云风灵机一动，就按照口袋豆腐的做法来改良组庵豆腐了。

    当看到豆腐被捏碎了之后并没有过筛，而是直接加入清水，杨师傅当场就迷茫了，立刻就想提醒楚云风做错了。

    之前看楚云风做其它的菜式都是非常稳健的，而且也能够从其他师傅脸上看出一丝凝重的表情，这充分表明了楚云风获得了大家的认同。

    那是因为他在制作的过程中，对于一些微微有偏差的地方都修改了一下，反而让菜品有了一丝的提高。

    别看只是这么一点点的提高，那也是非常了不得的，这可是考验出了一个厨师的观察能力和动手能力。

    而且还是在最顶尖的大师傅手艺上进行提升，这确实是让人不可置信。

    但是话到了嘴边之后，杨师傅忍了忍没有提示，因为她看到楚云风脸上那镇定自若的表情，可是有着十分的信心。

    而直到楚云风将豆腐水用纱布过滤了一遍之后，重新出现在纱布上面那细腻到了极致的豆腐已经给出了答案。

    原来如此！

    杨师傅瞬间明白了过来，长出了一口气之后默默地点了点头。