美食小当家 第712节 (第7/7页)

的速度，处理完这一批猪头至少要多花费五分钟的时间。

    可不要小看这二十分钟，如果每一个流程都是这样的话，那么堆积起来可就不得了了，总不能让宾客在桌上等一个小时再上菜吧？

    “火钳、火钳，再多拿五把火钳过来，全部放在碳火上面烧起。”

    胡月也发现了问题，连忙吩咐增加工具，这火钳烧红了之后需要用来除去猪头上面的杂毛，这是最传统的做法。

    同样，这样的处理手法做出来的猪头是最干净的，而且制作出来之后的rou质也是最紧实和最好吃的。

    在增加了火钳之后，总算是将时间拉回来了一些，郭逵和胡月继续带着人埋头开始处理牛头了。

    朱师傅那边也不太顺畅，主要原因还是太过于高估了自己的处理速度，这样一来进度自然是慢了许多。

    速度之所以慢了下来，原因只有一个，那就是李老这个“监工”的存在。

    “这个不行，重新切！

    这切的是什么啊，这样的残次品也能滥竽充数吗？

    不要一味地追求速度，咱们今天是要讲究质量的，速度快的同时，质量也要提高起来。”

    ……

    有了李老提点之后，之前还有些浮躁的心态立刻就降了下来，也让处理的食材品质开始慢慢地达到了他的要求。

    之前确实还是太着急了一些，以至于大家都想用最快的速度来完成手上的工作，以至于品控上面出现了很大的偏差。

    高汤那边的情况还算不错，几位师傅就像是在走迷宫一样在这其中钻来钻去，看起来还是游刃有余的。