分卷阅读205 (第3/4页)

得异常安静。

    藏姥爷就着芥蓝菜和东坡肘子，吃下了整整两碗白米饭，不管是rou还是青菜，都一点没剩。

    一般清炒素菜，为了提升口感，用油都不会太少，就导致青菜整个被包裹在菜油当中，十分影响胃口，恨不得将多余的油水全部倒走。

    但是藏宝炒的芥蓝菜不一样，之所以口感好，是因为青菜本身的汁水几乎被全部锁住，只流失了很少一点水分和营养，所以才这样鲜美脆嫩。

    芥蓝菜被吃光之后，盘底竟然没剩下什么油水，可见她控油有多厉害。

    “给老头子我讲讲，你是怎么做到让肘子肥而不腻、粑而不烂的？”

    藏姥爷这样问，就是存了考教之心。

    藏宝偷偷清了清嗓子，为了获得【优秀】的考试成绩，认真回答：

    “我先将水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，然后将蹄髈放入清水中炖煮，直至八分熟。”

    “然后将蹄髈捞起来，再上蒸笼蒸。”

    “蹄髈经过两次脱脂后，自然就会达到肥而不腻、粑而不烂的境地。”

    藏姥爷眼力好，凭借多年掌厨经验，一针见血问藏宝：“你这东坡肘子，没有用白糖吧？”

    藏宝轻轻点头，有些佩服老人的舌头。

    章仁家有些吃惊，怎么可能不用糖？

    藏姥爷满意地笑了，表扬道：“蘸料味道也不错。”

    藏宝连忙道：“我在炒锅中倒入适量油，烧热后才炒葱姜蒜，直到炒出香味，然后放入桂皮、香叶、八角继续翻炒，接着加入适量水和冰糖、五香粉，还有两三勺酱油，然后用小火慢慢烧，直到最后浓缩成那一小碗汤汁。”

    “嗯，不错