第163章 (第2/3页)

，剩下的就当做我给姑娘的谢礼罢。”

    话都说到这份上，白桦只好收下。

    白桦在心里盘算着，等到时候把首饰当掉，就给方婶买身像样的衣服，找地方给方婶洗个澡。只做一份鸭货就收这么多钱，白桦实在是良心有愧。

    方婶看到白桦收下了，这才一瘸一拐地走了，像是在娘家还受了什么伤。

    为了能让方婶今天能早一点吃上心心念念的卤鸭货，白桦赶紧去了集市买了一只整鸭。鸭子被rou铺老板提前处理过了，早已事先拔毛去皮。

    鸭rou之上，只保留了薄薄一层的脂肪。既不会让鸭rou吃起来过于油腻，也不会让鸭rou吃起来干硬难嚼，鸭皮的油润和鸭rou的细嫩都被处理得恰到好处。有了这么好的原材料，怎么做都不会难吃。

    白桦对rou铺老板精妙的鸭子处理手法感到震撼，真是术业有专攻【注释2】，专业的就是不一样。

    白桦熟练地将鸭子细分拆解，将鸭子从上至下拆出了鸭头、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅、鸭掌、鸭腿等rou食，又拆出了鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠等内脏。

    白桦将两种鸭货分别焯水去腥，像内脏类骨头少的鸭货过水煮的时间要短一些，避免将rou质煮老。反之骨头多的rou食要煮久一些，将rou食连骨头带rou煮至七分熟度，最适合做鸭货的程度。

    按照方婶说得做法，需要先过油炸至表皮酥脆，再用卤料卤至入味。

    白桦想到方婶相当慷慨的饭钱，狠了狠心，舀了一大勺猪油与菜籽油混合在一起，下入锅中将油烧热，香喷喷的猪油融入进了菜籽油中。

    将过水煮熟的鸭货们一同下入锅中，炸至表皮着