美食小当家 第139节 (第5/8页)

丰帝以西狩为名逃奔热河，第二年在惊吓中死于热河行宫。

    当时随着英法野蛮入侵，烧杀抢掠无恶不作，很多北方城市遭遇了浩劫，社会动荡不安，迫使大批士族纷纷南迁以避难。

    就在中国北方备受战乱侵袭之际，西南蜀地却因物产丰富、地势险要、远离战火，仍是一片乐土，清政府很多官员选择迁往成都定居。

    而身为官府大厨的关正兴也正是这个时候，随一批八旗官员入川。来到成都之后，他发现这里社会安定、经济繁荣、人民富庶，便打定主意要留在成都发展。

    当时关正兴已经35岁，年轻时曾走南闯北游历过很多地方，颇有眼界和胆识。

    在成都生活了一段时间之后，极具商业眼光的关正兴发现，当时成都人设宴请客，不完全局限在家里。

    而是越来越多选择上专门的筵宴餐馆，从官府公宴到民间私宴，从定期的节令宴、雅集宴，到随意的野宴、游宴，筵宴之风盛极一时、种类繁多、应有尽有。

    可纵观整个成都几乎没有一家像样的“包席馆”，只是在状元街有一家以大rou包子闻名的馆子兼做席点，但那一家档次较低，仅适合一般的官宦人家和普通百姓。

    当时有大批官员及家眷迁来成都，因而对高档“包席馆”的需求与日俱增。

    经过仔细地观察和分析，关正兴觉得做高档宴饮包席生意很有市场，何况他不仅厨艺精湛，在开发菜品方面极有悟性，而且多年以来在官场上积累了广泛的人脉关系，也认识不少南北名厨和本地名师，如果能集众人之力，开一家高档雅致、菜肴可口的“包席馆”，不愁没生意。

    打定主意后，关正兴毅然辞去了官府大厨之职。1861年，他在朋友的帮助下，开了一家南北兼容、